|
|
Geroosterde Zalm Met Groene Aspergesalade
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 moten zalm a 150 gr Zout, Peper,
Gemengde Griekse of Provencaalse kruiden
Olijfolie, 12 groene asperges, Witte wijnazijn, Tomatenpesto
1 krop donkere friseesla, 50 gr waterkers,Tuinkers
2 limoenen, 350 gr Parijse worteltjes
450 gr krielaardappeltjes, 8 sjalotjes, 6 teentjes knoflook,
Verse rozemarijn.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Wrijf de zalmmoten in met zout en peper, bestrijk een kant met olie, bestrooi die dik met kruiden en
grilleer of rooster deze kanten 3 minuten. Vet dan de tweede kant in, bestrooi ze met de kruiden en
grilleer ze.
Snijd van de asperges een stukje van de onderkant af, kook ze 10-15 minuten en laat ze uitlekken
Roer een dressing van 4 eetlepels olijfolie, 2 eetlepels wijnazijn en 1 eetlepel pesto saus en breng op smaak met zout en peper.
Vermeng de sla met de waterkersblaadjes, veel tuinkers en de in achten gesneden limoenen en verdeel dit met de asperges over 4 borden.
Druppel de dressing erover en leg de zalmmoten erop.
Serveer het gerecht met een 20 minuten in olijfolie met rozemarijn gestoofd mengsel van de schoongemaakte Parijse worteltjes, aardappeltjes, sjalotjes en teentjes knoflook.
|
|
|